9ο Θερινό Σχολείο Τζουμέρκων και Νοτιοανατολικής Πίνδου με θέμα: Μονοπάτια Γεύσεων Γαρδίκι Ομιλαίων Δυτικής Φθιώτιδας, 21-27 Αυγούστου 2023 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΡΕΥΝΑΣ

Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

 

Το Τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας & Κοινωνικής Ανθρωπολογίας

 

Συνδιοργανώνει

 

με τον Δήμο Μακρακώμης, τον Δήμο Λαμιέων, την Π.Ε. Δήμων Στερεάς Ελλάδας, την Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδος και τον Πολιτιστικό-Εξωραϊστικό Σύλλογο Γαρδικιωτών Ομιλαίων Φθιώτιδος,

 

το Τμήμα Φιλολογίας Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου  Αθηνών,

το Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης,

το  Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης  του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων,

το  Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης (Φλώρινα) του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας και το Ινστιτούτο Ανθρωπιστικών Ερευνών,

το Ινστιτούτο Νησιωτικών και Ορεινών περιοχών της Μεσογείου/Κύπρος,

την Περιφερειακή Διεύθυνση Εκπαίδευσης Στερεάς Ελλάδος,

τον Σύνδεσμο Φιλολόγων Ν. Φθιώτιδος,

τους Συλλόγους Γυναικών Αγίου Γεωργίου Τυμφρηστού, Μακρακώμης, Σπερχειάδας

την Ιερά Μητρόπολη Φθιώτιδος

 

 

9ο Θερινό Σχολείο Τζουμέρκων και Νοτιοανατολικής Πίνδου

 

με θέμα: Μονοπάτια Γεύσεων

Γαρδίκι Ομιλαίων Δυτικής Φθιώτιδας, 21-27 Αυγούστου 2023

 

 

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΡΕΥΝΑΣ

 

A΄ Έναρξη 

Συνεδριακό Κέντρο Σπερχειάδος

Δευτέρα , 21 Αυγούστου 2023

18.00 –18.30  Έναρξη εργασιών, χαιρετισμοί

 

Εισηγήσεις – Κεντρικές ομιλίες

18:30-18.50     Γεωργία Παντίδου- Μαρία Βε, Παρουσίαση των πρακτικών του 8ου Θερινού Σχολείου

18:50–19:20    Αντωνία Ματάλα, Περιβαλλοντικές και πολιτισμικές επιδράσεις στη διαμόρφωση των διατροφικών συνηθειών στον ελληνικό χώρο

19.20–19.40    Ναυσικά Παπαχαραλάμπους, Το παραδοσιακό και αγροτικό/κτηνοτροφικό προϊόν, η ελληνική κοινωνία και το περιβάλλον.

19.40- 20.00   Γιώργος Βοζίκας, Η ιδιοτυπία ως ποιότητα και το αντίστροφο. Οικονομικές,    κοινωνικές και πολιτισμικές διαστάσεις των ιδιότυπων διατροφικών προϊόντων.

Β΄. Εργαστήρια(Workshops)

Τρίτη,  22 Αυγούστου 2023

Πρώτο Εργαστήριο,  πρωϊ Τρίτης

Ενότητα : Τροφή και γεύσεις ως οικονομική διεργασία

9:30–9:50 π.μ., Δ.Γάκη,  Δ.Γούσιος,  Αναζητώντας τον πόρο ενός τοπικού παραδοσιακού τροφίμου: Η συμβολή του στην ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας και της ανταγωνιστικότητας.

9.50- 10.10 π.μ., Γιώργος Βοζίκας, Ο παραδοσιακός πολιτισμός ως ‘προστιθέμενη αξία’. Η περίπτωση της Έκθεσης λακωνικών αγροτικών προϊόντων στην Αθήνα 

10.10-10.30 π.μ., Βασίλης Μαστρογιάννης, Παραδοσιακή σπορά, οικιακή οικονομία και αειφορία

10.30- 10.50 πμ., Παρέμβαση παραγωγών

10.50- 11.10 π.μ., Συζήτηση

11.10- 12.10 μμ, Συζήτηση ανά ομάδες

12.10- 13.00 μμ, Παρουσίαση απόψεων των ομάδων

 

 

Δεύτερο Εργαστήριο , απόγευμα Τρίτης

Ενότητα : Η διατροφή ως κοινωνικό και πολιτισμικό φαινόμενο. Νέα διατροφικά φαινόμενα

6.00- 6.20 μ.μ., Βάιος Φ. Καμινιώτης, Λαϊκή τροφή και υψηλή γαστρονομία: η κοινωνική διάσταση της γεύσης.

6.20- 6.40 μ.μ. ,Βασίλης Δαλκαβούκης, Ό,τι έχει ο μπαξές»: κριτικές προσεγγίσεις των μοντέλων μέτρησης της άτυπης αυτοπαραγωγής

6.40-7.00 μ.μ.,  Ούρσουλα Κασσαβέτη, Διατροφικός υβριδισμός: η κουλτούρα της διατροφής και οι μετασχηματισμοί της

7.00- 7.45 μ.μ., Ναυσικά Παπαχαραλάμπους, στρογγυλό τραπέζι- συζήτηση με παραγωγούς,  με θέμα «Παραδοσιακό/αγροτικό προϊόν και ταυτότητα».

7.45-8.05, Συζήτηση

8.05 -8.50, Συζήτηση ανά ομάδες

8.50- 9.30, Παρουσίαση απόψεων των ομάδων

 

Τετάρτη, 23 Αυγούστου 2023

Τρίτο Εργαστήριο, πρωί Τετάρτης

Ενότητα :  Ανιστορώντας τη γαστρονομία και τις γεύσεις

9.30- 9.50 π.μ., Γιώργος Κούζας, Μνήμη, μεταμνήμη και κατανάλωση στη Νέα Φιλαδέλφεια. Εκφάνσεις και προεκτάσεις.

9.50- 10.10 π.μ., Γιάννης Κασκαμανίδης, Τροφές και ποτά στην περιοχή της Φλώρινας: από την παραγωγή στην κατανάλωση και από τη σημασιοδότηση στον συμβολισμό (με επιμέρους αναφορές σε όρια, περιθώρια και απαγορεύσεις, γονιμότητα και αφθονία, δωρισμό, διανομή και ανταλλαγή, φύλο και ηλικία, πρόληψη, προστασία και ευεργεσία).

10.10- 10.30 π.μ., Ούρσουλα Κασσαβέτη, «Ζυθεστιατόρια, εδώδιμα, αποικιακά και ‘σκέτο από γιουβέτσι’»: Οπτικοακουστικά τεκμήρια και αναπαραστάσεις για την ελληνική διατροφή.

10.30- 10. 50, Άλκηστη Δαλκαβούκη, «Εν Τω Τυγανίω»: η λειτουργία και τελετουργία της τροφής στον ελληνικό κινηματογράφο

10.50 -11.00 Π.Μ., Καλλιόπη Σ. Καλποδήμου - Αγγελική Τσάκωνα, Οι φυλακισμένες μνήμες των γεύσεων

11. 00- 11.10 πμ, Παρέμβαση παραγωγών και επαγγελματιών

11.10- 11.30πμ, Συζήτηση

,11.30- 12.20μμ, Συζήτηση ανά ομάδες

,12.20μμ- 13.20, Παρουσίαση απόψεων ομάδων

Τέταρτο Εργαστήριο, απόγευμα Τετάρτης

Ενότητα :Η χρήση (στην εκπαιδευτική διαδικασία) και η «κεφαλαιοποίηση» της τοπικής πολιτισμικής διατροφικής παράδοσης στον τουρισμό και τη διαπολιτισμικότητα

6.00-6.20 μ.μ., Αντωνία Ματάλα, Τοπικά προϊόντα διατροφής. Καταγραφή μεθόδων παρασκευής και παραδοσιακών χρήσεων καθώς και διερεύνηση των προοπτικών αξιοποίησής τους σε εμπειρίες αγροτοτουρισμού. 

     6.20-6.40 μ.μ., Δ. Γάκη,  Δ.Γούσιος , Ι. Φαρασλής, Συνδυασμένη μεθοδολογία ταυτοποίησης αγροδιατροφικών πόρων με τη συμμετοχή της τοπικής κοινωνίας και ενεργοποίηση της συλλογικής μνήμης:   Το παράδειγμα της Φέτας Θεσσαλίας και των κερασιών στο Τρόοδος Κύπρου 

    6.40.-7.00 μμ., Γιώργος Κούζας,  Αισθητηριακό σύμπαν και συναισθήματα κατά την καταναλωτική διαδικασία σε εστιατόρια του αστικού χώρου.

7.00-7.20 μμ., Δημήτρης Λάλλας,  McDonaldization vs (?) Starbuckization: Παρουσίαση και συζήτηση του επιχειρήματος του George Ritzer σχετικά με τις τάσεις "μακντοναλντοποίησης" και "απο-μακντοναλντοποίησης" της καταναλωτικής και της διατροφικής -πιο συγκεκριμένα- εμπειρίας.

7.20- 7.40 μμ, Παρέμβαση επαγγελματιών της εστίασης και του τουρισμού

7.40- 8.00 μ.μ., Συζήτηση

8.00- 8.45 μ.μ.., Συζήτηση ανά ομάδες

8.45 -8.30  μμ, Παρουσίαση απόψεων ομάδων

 

Γ. Επιτόπια Έρευνα

12 Πέμπτη, 24 Αυγούστου 2023

8:30-9:30 π.μ. Θεωρητική και μεθοδολογική συζήτηση

 

Επιτόπια Έρευνα: 10- 13.30 μμ

Ø      Α΄ ομάδα σε Σπερχειάδα,

Ø      Β΄ομάδα σε Άγιο Γεώργιο

Ø      Γ΄ομάδα σε Μάρμαρα

Το απόγευμα ελεύθερο

Ø      προαιρετικά -6-8μμ, Μουσικός περίδρομος , με τον Chef Νίκο Φωτιάδη (Ρουμελιώτικες συνταγές)

 

Παρασκευή, 25 Αυγούστου 2023

Ø      Α΄ ομάδα σε Μακρακώμη

Ø      Β΄ομάδα σε Δίκαστρο

Ø      Γ΄ομάδα σε Γαρδίκι το πρωί και 6-8.00μμ στο Κυριακοχώρι, εργαστήριο τραχανά (Ν. Παπαχαραλάμπους)

Λαϊκό γλέντι, Κυριακοχώρι, Παρασκευή, 25 Αυγούστου 2023, ώρα 9μμ

 

Σάββατο , 26 Αυγούστου 2023

9.30-13.00 μ.μ., Παρουσίαση των ερευνητικών πορισμάτων από τις ομάδες

13.30 μ.μ. Μετακίνηση- εγκατάσταση στην Υπάτη Φθιώτιδας

5.30- 7.30μμ, Επιτόπια έρευνα

8.30 μμ, Καλωσόρισμα και δείπνο.

 

Κυριακή, 27 Αυγούστου 2023

 

10- 13μμ, Επιτόπια έρευνα

14μμ, Λήξη Θερινού Σχολείου, αποχώρηση

 

 

Επιστημονική Επιτροπή

 

1.      Αυδίκος Ευάγγελος, ομ. Καθηγητής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Πρόεδρος ΘΕΣΤ

2.      Δαλκαβούκης Βασίλης, Αναπληρωτής Καθηγητής Εθνογραφίας του Ελλαδικού Χώρου, Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης, αναπληρωτής πρόεδρος ΘΕΣΤ .

3.      Ανδρέου Αντρέας, Καθηγητής Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας.

4.      Γούσιος Δημήτρης,  Καθηγητής Χωροταξίας  και Ανάπτυξης Ύπαίθρου Χώρου Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.

5.      Ηλιάδου Σοφία, Καθηγήτρια Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας.

6.       Καπλάνογλου Μαριάνθη, Καθηγήτρια Λαογραφίας, Τομέας Βυζαντινής Φιλολογίας και Λαογραφίας, Τμήμα Φιλολογίας, Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ.

7.      Καραμανές Ευάγγελος, Διευθυντής  Ερευνών Κέντρου Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών.

8.      Ματάλα Αντωνία-Λήδα, καθηγήτρια στην Ανθρωπολογία της Διατροφής,  Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας–Διατροφής της Σχολής Επιστημών Υγείας και Αγωγής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου.

9.      Νικολάου Σουζάνα- Μαρία, Καθηγήτρια  Κοινωνιολογίας της Εκπαίδευσης Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.

10.  Οικονόμου Ανδρομάχη, Διευθύντρια Ερευνών Κέντρου Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών.

11.  Βοζίκας Γιώργος, ερευνητής Β΄ Βαθμίδας, Κέντρο  Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών.

12.  Δαλκαβούκης Βασίλης, Αναπληρωτής Καθηγητής Εθνογραφίας του Ελλαδικού Χώρου, Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης .

13.  Χρυσανθοπούλου Βασιλική, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Κοινωνικής Λαογραφίας, Τομέας Βυζαντινής Φιλολογίας και Λαογραφίας,  Τμήμα Φιλολογίας, Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ.

14.  Παπακώστας Χρήστος, Αναπληρωτής Καθηγητής Λαογραφίας και  Ελληνικού Παραδοσιακού Χορού Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.

15.  Κράββα Βασιλική,  Επίκουρη Καθηγήτρια Κοινωνικής Ανθρωπολογίας και  Ανθρωπολογίας της κατανάλωσης, Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης.

16.  Κούζας Γιώργος, Επίκουρος Καθηγητής Αστικής Λαογραφίας, Τομέας Βυζαντινής Φιλολογίας και Λαογραφίας, Τμήμα Φιλολογίας, Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ.

17.  Γάκη Δήμητρα, Ε.ΔΙ.Π. στο Τμήμα Μηχανικών, Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Κασκαμανίδης Ιωάννης, ΕΔΙΠ Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας .

18.  Καμινιώτης Βάιος Φ., διδάκτορας,  εντεταλμένος διδάσκων λαογραφίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.

19.  Κασσαβέτη Ορσαλία-Ελένη, Διδάκτορας, Συντονίστρια/Διδάσκουσα Πολιτιστικές και Δημιουργικές Βιομηχανίες (ΑΠΚΥ) / Μέλος ΣΕΠ (ΕΑΠ).

20.  Λάλλας Δημήτρης, Διδάσκων στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Διεθνούς Πανεπιστημίου της Ελλάδας (ΔΙ.ΠΑ.Ε.), Μεταδιδάκτορας Κοινωνιολογίας.

21.  Λούβαρης Κώστας, Δρ. Διδακτικής Γεωλογίας, Διδάσκων Τμήματος Φυσικής Παν. Θεσσαλίας

22.  Βασίλης Μαστρογιάννης, διδάκτωρ Παντείου Πανεπιστημίου, διδάσκων ΕΑΠ

23.  Παντίδου Γεωργία, Δρ. Διδακτικής της Λογοτεχνίας, Σύμβουλος Εκπαίδευσης Φιλολόγων Ν. Φωκίδας.

24.  Βε Μαρία, Φιλόλογος – Μουσικός, M.Ed., Υποψ. Δρ. Παν. Ιωαννίνων, Διευθύντρια 2ου Γυμνασίου  Λαμίας.

25.  Δαλκαβούκη Άλκηστη, Υπ. Διδάκτορας ΕΜΠ

 

Οργανωτική Επιτροπή

1. Πρόεδρος:  Ευάγγελος Αυδίκος, Ομ. Καθηγητής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας,
2. Αντιπρόεδρος Α΄ : Εκπρόσωπος Περιφέρειας.
3. Αντιπρόεδρος Β΄: Εκπρόσωπος  Δήμου Μακρακώμης.
4. Γενική Γραμματέας: Παντίδου Γεωργία, Φιλόλογος, Δρ. Διδακτικής της Λογοτεχνίας, Σύμβουλος Εκπαίδευσης Φιλολόγων Ν. Φωκίδας.
5. Υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων:  Βε Μαρία, Φιλόλογος – Μουσικός, M.Ed., Υποψ. Δρ. Παν. Ιωαννίνων, Διευθύντρια 2ου Γ/σίου Λαμίας.
6. Ταμίας: Χριστόπουλος Κων/νος, Δάσκαλος, Πρόεδρος Πολιτιστικού - Εξωραϊστικού Συλλόγου Γαρδικιωτών Ομιλαίων Φθιώτιδος .

Mέλη:

7. Βε Ανδριάνα, Φιλόλογος, M.Ed.
8. Βες Γεώργιος, Φιλόλογος
9. Καλαμάρα Ειρήνη, Απόφοιτος Τμήματος Διοίκησης Επιχειρήσεων ΤΕΙ Αθηνών (Τουριστικές Επιχειρήσεις).
10. Καλλέργη Γεωργία, Δασκάλα, Αφηγήτρια Λαϊκών Παραμυθιών.
11. Κίσσα Πολυξένη, Πτυχιούχος Τμήματος Επικοινωνίας Μέσων και Πολιτισμού.
12. Λούβαρης Κώστας, Γεωλόγος, 1ο Γυμνάσιο Λαμίας, Διδάκτωρ Τμήματος Φυσικής Παν. Θεσσαλίας
13. Ρήγα Λαμπρινή Λυδία, Αντιδήμαρχος Παιδείας και Αθλητισμού του Δήμου Μακρακώμης.
14. Σκαρλάτου Μαρία, Μαθηματικός, M.Ed.
15. Στρωματιάς Στέλιος, Ιστορικός-Αρχαιολόγος, Μ.Α.
16. Σχοινά Αικατερίνη, Φιλόλογος, Υποψήφιος Διδάκτωρ  Λαογραφίας ΕΚΠΑ.
17. Σωτηρόπουλος Γεώργιος, Σύμβουλος Εκπαίδευσης Φιλολόγων Ν. Ευρυτανίας.
18. Σωτηροπούλου Λίνα, Φιλόλογος, Μ.Α., Φοιτήτρια Τμημ. Τουρκικών Σπουδών και Π.Μ.Σ. «Λογοτεχνία και Λαϊκός Πολιτισμός - Γ. Μέγας» Τμημ. Φιλολογίας ΕΚΠΑ
19. Ευμορφία Ρουποτιά-Σκαμαγκούλη-Φιλόλογος- Εντεταλμένη Δημοτική Σύμβουλος για τον Πολιτισμό.
20. Βασιλική Παπανάγνου- Θεολόγος- Πρόεδρος Τοπικής Κοινότητας Υπάτης
21. .Βασιλική Παπαδοπούλου- Αρχαιολόγος - Διαχειρίστρια Πολιτισμού (MSc)- Συνεργάτης Πολιτισμού Δήμου Λαμιέων.

 

Γραμματεία - Υποβολή Αιτήσεων (8thSummerSchoolGardiki@gmail.com)

Λεοντάρη Φωτεινή, Φιλόλογος