7η Συνάντηση με θέμα: Τρωγοπίνοντας. Πολιτισμικές και κοινωνικές προσεγγίσεις της (αγρο)διατροφικής παράδοσης. Συρράκο Δήμου Βόρειων Τζουμέρκων 25-30 Αυγούστου 2019 Πρόγραμμα

Θερινό Σχολείο Τζουμέρκων και Ν.Α. Πίνδου

Διοργάνωση:

Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας: Τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας

Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης: Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας (Εργαστήριο Λαογραφίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας & ΠΜΣ «Τοπική ιστορία - διεπιστημονικές προσεγγίσεις)

7^η Συνάντηση με θέμα:

 Τρωγοπίνοντας.

Πολιτισμικές και κοινωνικές προσεγγίσεις της (αγρο)διατροφικής παράδοσης.

Συρράκο Δήμου Βόρειων Τζουμέρκων

25-30 Αυγούστου 2019

Πρόγραμμα

A΄ Έναρξη  

Κυριακή 25 Αυγούστου

18.00 –18.30  Έναρξη εργασιών, χαιρετισμοί

Εισηγήσεις – Κεντρικές ομιλίες

18:30-18.50     Βασίλης Ντερμάρης, Αγροδιατροφικοί πόροι στην περιοχή ενδιαφέροντος του 7ου Θ.Σ.                         

18:50–19:20    Ανδρομάχη Οικονόμου, Η τροφή-διατροφή ως «ολικό κοινωνικό φαινόμενο». Η αγροδιατροφική παράδοση σήμερα.

19.20–19.40    Κωνσταντίνος Πέτσιος, "Αἱ ὧραι αἴτιαι": κλίμα και διατροφή στην ιπποκρατική ιατρική και την αρχαία ελληνική φιλοσοφική σκέψη.

19:40-20:00     Ελευθερία Γκαρτζονίκα – Κώτσικα. Παρουσίαση τόμου εργασιών του 5ου Θερινού Σχολείου Τζουμέρκων & Ν.Α. Πίνδου.

Β΄. Εργαστήρια(Workshops)

Πρώτο Εργαστήριο,  Δευτέρα πρωϊ, 26 Αυγούστου,

Ενότητα :Η διατροφή ως κοινωνικό και πολιτισμικό φαινόμενο

9:30–9:50        Κωνσταντίνα Μπάδα,  αφ. Καθηγήτρια Παν. Ιωαννίνων, Κοινωνικές και πολιτισμικές διαστάσεις και σημασίες της διατροφής.

9.50-10.10              Κυριακή Χρυσού – Καρατζά, Η διατροφή ως στοιχείο

                      μεταβαλλόμενης κοινωνικής διαστρωμάτωσης στις Κυκλάδες.

10:10-10:30     Επαγγελματίες της περιοχής: Ζάγκλης Ναπολέων. Εστιατόριο – Ταβέρνα Καλαρρύτες.

10:30-11.30, Συζήτηση

11.30.12.30, Συζήτηση ανά ομάδες

12.30-1.30, Παρουσιάσεις ομάδων

Δεύτερο Εργαστήριο , Δευτέρα απόγευμα, 26 Αυγούστου

Ενότητα :Η τροφή στη σύγχρονη διατροφική έρευνα

18.00–18.20    Αντωνία Ματάλα, Από την τροφοσυλλογή στην παραγωγή τροφής. Επιπτώσεις, ερωτήματα και προοπτικές για το μέλλον

18.20-18.40 Βάιος Καμινιώτης, Διδάκτωρ Λαογραφίας. Η μαγική διάσταση της διατροφής / μαγειρικής.

18.30.-18.50 Εκπρόσωπος της Δωδώνη Α.Ε. 

18.50-19.10 Συζήτηση

19.10-20.10 Συζήτηση ανά ομάδες

20.10- 21.30, Παρουσιάσεις ομάδων

Τρίτο Εργαστήριο, Τρίτη πρωϊ, 27 Αυγούστου

Ενότητα :Γαστρονομία και πολιτισμός

9.30-9.50, Αντωνία Ματάλα, Τοπική κουζίνα και η σημασία της στη βελτιστοποίηση της διατροφής

9.50-10.10, Κυριακή Χρυσού – Καρατζά, Η πολιτισμική σημασία της συνεστίασης. Το παράδειγμα της Σαντορίνης.

10.10-10.30, Θεόδωρος Παπαγιάννης, Η τέχνη και η τροφή ως στοιχείο επιβίωσης

10.30 - 11.20, Συζήτηση

11.20-12.20, Συζήτηση ανά ομάδες

12.20-13.30, Παρουσιάσεις ομάδων

Τέταρτο Εργαστήριο, Τρίτη απόγευμα, 27 Αυγούστου

Η διατροφή ως πολιτιστική κληρονομιά στη σύγχρονη εποχή

6.00- 6.20.  Ανδρομάχη Οικονόμου: Η διατροφή ως υλική και άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Η χρήση και η «κεφαλαιοποίηση» της τοπικής πολιτισμικής διατροφικής παράδοσης.

6.20- 6.40.                   Βασίλης Δαλκαβούκης, Αγροδιατροφική παράδοση και σύγχρονη κρίση: αιτία ή εργαλείο;

6.40-7.00 διάλειμμα

7.00-.0.            Στρογγυλό τραπέζι με θέμα «διατροφή και επιχειρηματικότητα».

7.00-7.20  Βασίλης Αυδίκος, Τοπικά παραγωγικά συστήματα στον αγροτοδιατροφικό τομέα  και βιώσιμη ανάπτυξη

7.20-7.40           Χρήστος Κατσάνος, Brand Strategist της TROPOS BRANDING (GKG Group).

7:40-8:00.         Παρεμβάσεις: Γιώργος Βαϊτσης, Ηλίας Γκαρτζονίκας

8.00 – 8:20, Συζήτηση

8.20-9.00, Συζήτηση ανά ομάδες

9.00-9.30, Παρουσιάσεις ομάδων

Γ. Επιτόπια Έρευνα

Τετάρτη πρωί , 28 Αυγούστου

8:30-10:00 Θεωρητική και μεθοδολογική συζήτηση

(Β.Δαλκαβούκης, Α.Οικονόμου, Ε. Αυδίκος)

10.00-13.30, Επιτόπια έρευνα στο Συρράκο.

Τετάρτη απόγευμα, 28 Αυγούστου

Ελεύθερος χρόνος

Πέμπτη πρωί , 29 Αυγούστου

Επιτόπια έρευνα (οι τόποι θα ανακοινωθούν)

Πέμπτη βράδυ, 29 Αυγούστου, λαϊκό γλέντι

Παρασκευή, 30 Αυγούστου

9.30-13.00, Παρουσίαση των ερευνητικών πορισμάτων από τις ομάδες

Λήξη εργασιών

Αναχώρηση